ساختار اصلی دستگاه برش گوشت گاو و گوسفند

1. برش گوشت گاو و گوسفند عمدتاً از یک مکانیسم برش، یک موتور، یک مکانیسم انتقال و یک مکانیسم تغذیه تشکیل شده است. موتور به عنوان منبع تغذیه استفاده می شود و تیغه های برش دو طرفه دستگاه برش از طریق مکانیسم انتقال در جهات مخالف چرخانده می شود تا گوشت عرضه شده توسط مکانیسم تغذیه را برش دهد. . گوشت را می توان با توجه به نیازهای فرآیند پخت به چاقوهای معمولی، ابریشم و گرانول برش داد.

2. دستگاه برش مکانیزم اصلی کار دستگاه برش گوشت گاو و گوسفند است. از آنجایی که بافت گوشت تازه نرم است و الیاف عضلانی آن به راحتی قابل برش نیست، یک گروه چاقوی برش متشکل از تیغه های دایره ای هم محور مورد نیاز است که یک گروه چاقوی برش دو محوره در مقابل آن است.

3. دو مجموعه از تیغه های دایره ای گروه کاتر در امتداد جهت محوری موازی هستند. تیغه ها با یکدیگر تاب خورده و دارای مقدار کمی تلوتلو هستند. هر جفت تیغه دایره ای متلاشی شده مجموعه ای از جفت های برش را تشکیل می دهد. گروه کاتر بالایی در جهت مخالف عمل می کند. ضخامت برش های گوشت با تنظیم فاصله بین چاقوهای گرد دستگاه برش گوشت گاو و گوسفند، که به نوبه خود با ضخامت فاصله فشار بین هر تیغه گرد تعیین می شود، تضمین می شود. ضخامت های مختلف گوشت را می توان با تعویض اسپیسر یا با تعویض کل مکانیسم برش برش داد.

ساختار اصلی دستگاه برش گوشت گاو و گوسفند عمدتاً از قسمت برش، یعنی تیغه، و همچنین سیستم کنترل عددی، مکانیسم انتقال و سایر اجزا تشکیل شده است. از طریق روش کنترل عددی می توان به عملکرد تجهیزات برش برش های گوشت گاو و گوسفند پی برد. قبل از استفاده از آن، می توانید عملکرد آن را درک کنید. ساختار، به طوری که می توان از تجهیزات به طور موثرتری استفاده کرد.