Jaké jsou požadavky na stupeň vakua kráječ hovězího a skopového masa?

1. Odsávání vzduchu a utěsnění je odsávání vzduchu v obalové nádobě přes vakuové čerpadlo na kráječi hovězího a skopového masa. Po dosažení určitého stupně vakua se ihned utěsní. Vakuová nádoba převede obal do vakuového stavu. Prvním z nich je ohřát nádobu naplněnou kráječem hovězího a skopového masa, vypustit vzduch z obalové nádoby tepelnou roztažností vzduchu a odpařováním vlhkosti v potravinách a poté utěsnit a ochladit obalovou nádobu, aby se vytvořila určitá stupeň vakua.

2. Ve srovnání s metodou odsávání z ohřevu může metoda odsávání a utěsnění kráječe hovězího a skopového masa zkrátit dobu ohřevu obsahu a lépe zachovat barvu a aroma potravin. Proto je široce používána metoda těsnění s odsáváním vzduchu, zejména je vhodnější pro výrobky s pomalým vedením výfuku ohřevu.

Kráječ hovězího a skopového masa má určitý stupeň podtlaku, který nejen udržuje zařízení čisté a hygienické, ale je také prospěšné pro efektivní využití zařízení. Vakuově balený stroj je vhodný pro dlouhodobé používání.