Који су захтеви за степен вакуума резач говедине и овчетине?

1. Усисавање и заптивање ваздуха је извлачење ваздуха из контејнера за паковање кроз вакуум пумпу на секачи говедине и овчетине. Након постизања одређеног степена вакуума, одмах се затвара. Вакумска посуда чини да контејнер за паковање буде у стању вакуума. Први је да се загреје посуда напуњена резачом говедине и овчетине, испусти ваздух из посуде за паковање кроз термичку експанзију ваздуха и испаравање влаге у храни, а затим запечати и охлади контејнер за паковање како би се формирао одређени степен вакуума.

2. У поређењу са методом издувног грејања, метода екстракције ваздуха и заптивања резача говедине и овчетине може смањити време загревања садржаја и боље сачувати боју и арому хране. Због тога се широко користи метода заптивања екстракције ваздуха, посебно је погоднија за производе са спором проводљивошћу издувног грејања.

Резач говедине и овчетине има одређени степен вакуума, који не само да одржава опрему чистом и хигијенском, већ је и користан за ефикасну употребу опреме. Машина за вакумирање је погодна за дуготрајну употребу.