چگونه می توان تأثیر برش گوشت گاو و گوسفند را قضاوت کرد

در مقایسه با برش دستی گوشت، گوشت گاو و دستگاه برش گوشت گوسفند گوشت را نازک تر برش می دهد و شکل رول شده آن بسیار زیبا است. غالباً اثر برش گوشت دستگاه بر طعم گوشت تأثیر می گذارد. چگونه اثر برش برش را قضاوت کنیم؟

1. با نرمی برش های گوشت متمایز کنید: هر قسمت از برش های گوشتی که با دست فشار داده می شود نباید کش دار باشد. برش های گوشت نباید در انتهای دست قرار گیرند و قسمت بالایی به طور خودکار آویزان می شود.

2. سطح ورقه های گوشت برش خورده توسط دستگاه خلال گوشت گاو و گوسفند باید به طور یکنواخت توسط ژل پوشانده شود و شکل و رنگ ورقه های گوشت به خوبی مشخص باشد. بدیهی است که یک احساس “مخلوط” وجود دارد، اما نه خشن.

3. سطح ورقه گوشت باید خیلی چسبنده باشد. دو تکه کوچک گوشت را به هم بچسبانید، یکی از آنها را بلند کنید و دیگری فوراً از بین نرود.

4. با استفاده از چاقو هر تکه گوشتی را با همان رنگ داخل و خارج ببرید. رعایت شرایط فوق نشان می دهد که اثر پردازشی دستگاه برش گوشت گاو و گوسفند بهتر است.

با مشاهده رنگ، شکل، سطح و … گوشت برش خورده می توانید متوجه شوید که دستگاه خلال گوشت گاو و گوسفند چقدر موثر است. به هر حال، نحوه استفاده از دستگاه، وجود نقص های دیگر و غیره را که برای استفاده راحت است قضاوت کنید.