Kako procijeniti učinak rezanja govedine i ovčetine

U usporedbi s ručnim rezanjem mesa, govedina i rezač za ovčetinu reže tanje meso, a rolani oblik je jako lijep. Često učinak stroja za rezanje mesa utječe na okus mesa. Kako procijeniti učinak rezanja rezača?

1. Razlikujte po mekoći mesnih kriški: svaki dio ručno prešanih ploški mesa ne smije biti elastičan. Mesne kriške ne smiju biti podignute na kraju ruke, a gornji kraj će automatski visjeti.

2. Površina narezaka mesa izrezana rezačem za govedinu i ovčetinu treba biti ravnomjerno prekrivena gelom, a oblik i boja mesnih kriški moraju biti jasno vidljivi. Očito postoji “kašasti” osjećaj, ali ne i kašast.

3. Površina mesne kriške treba biti jako ljepljiva. Zalijepite dva mala komada mesa, jedan podignite, a drugi neće odmah otpasti.

4. Nožem izrežite bilo koji komad mesa iste boje iznutra i izvana. Ispunjavanje navedenih uvjeta pokazuje da je učinak obrade govedine i ovčetine bolji.

Promatrajući boju, oblik, površinu itd. rezanog mesa, možete vidjeti koliko je učinkovit rezač za govedinu i ovčetinu. Usput, prosudite kako se stroj koristi, ima li drugih kvarova itd., što je prikladno za korištenje