Kuinka arvioida naudan- ja lampaanleikkurin viipalointivaikutusta

Verrattuna manuaaliseen lihanleikkaukseen, naudan- ja lampaanleikkuri leikkaa ohuempaa lihaa, ja rullattu muoto on erittäin kaunis. Usein koneen lihaleikkausvaikutus vaikuttaa lihan makuun. Kuinka arvioida viipalointilaitteen viipalointivaikutusta?

1. Erottele lihaviipaleiden pehmeydellä: käsin puristettujen lihaviipaleiden jokainen osa ei saa olla elastinen. Lihaviipaleita ei saa nostaa käden päähän, vaan yläpää roikkuu automaattisesti alas.

2. Naudan- ja lampaanleikkurin leikattujen lihaviipaleiden pinnan tulee olla tasaisesti geelin peitossa ja lihaviipaleiden muodon ja värin tulee olla selvästi näkyvissä. On selvää, että siellä on “muhkea” tunne, mutta ei tunkkainen.

3. Lihaviipaleen pinnan tulee olla hyvin tahmea. Liimaa kaksi pientä lihapalaa yhteen, nosta toinen niistä, niin toinen ei putoa heti.

4. Leikkaa veitsellä mikä tahansa lihapala, joka on samanvärinen sisältä ja ulkoa. Yllä olevien ehtojen täyttyminen osoittaa, että naudan- ja lampaanleikkurin prosessointivaikutus on parempi.

Tarkkailemalla leikatun lihan väriä, muotoa, pintaa jne. näet, kuinka tehokas naudan- ja lampaanleikkuri on. Muuten, arvioi, kuinka konetta käytetään, onko muita toimintahäiriöitä jne., mikä on kätevä käyttää