اقدامات لازم برای جلوگیری از بریده شدن برش گوشت گاو و گوسفند

1. از یکپارچگی قطعات اطمینان حاصل کنید. در حین کار، مطمئن شوید که هر قسمت از ابزار قفل شده و شل نباشد. اگر شلی وجود داشته باشد، نه تنها یک برش رضایت بخش را برش نمی دهد، بلکه آسیب زیادی به ابزار وارد می کند. از زاویه مشخصی از برش اطمینان حاصل کنید. پس از تنظیم زاویه اسلایسر، سعی کنید به دلخواه زاویه را تنظیم نکنید، در غیر این صورت برش برش ایده آل مشکل خواهد بود و یا پدیده پرش فیلم رخ می دهد.

2. جا ابزار و قطعات روی جا ابزار را تا حد امکان کمتر حرکت دهید. از آنجایی که همه آنها توسط کارت ثابت با هم ثابت می شوند، اگر کارت به طور مکرر جابجا شود، باعث ساییدگی بین کارت و شیار کارت می شود که به راحتی شل می شود یا محکم نمی شود و باعث ایجاد مشکل در برش می شود.

3. اسلایسر را تمیز نگه دارید. پس از هر بار استفاده، تراشه‌های موم و تراشه‌های موم روی میکروتوم را تمیز کنید و سپس سطح را با روغن پاک کنید تا از آلودگی متقاطع جلوگیری کنید و بر عمر نگهدارنده چاقو تأثیر بگذارد.

4. از خشک و تمیز بودن محیط داخلی اطمینان حاصل کنید. هر ابزار محیط و شرایط pH هوا مناسب خود را دارد. اگر هوا نسبتا مرطوب باشد، ابزار مستعد زنگ زدگی و لایه های اکسیدی است. برای یخ زدن بلوک های مومی باید از تکه های یخ استفاده کرد و در کنار میکروتوم شناورهای آب گرم وجود دارد که بر رطوبت هوا تأثیر می گذارد. بنابراین، باید مجهز به تجهیزات خشک کن یا تهویه هوا باشد تا هنگام برش رطوبت، رطوبت را از بین ببرد.