Miten naudan- ja lampaanlihaleikkuria toimii?

1. Naudan- ja lampaanleikkurin syöttötelaa ohjataan leikkuripäällä vaihtavien vaihteiden läpi, ja leikkuripää on varustettu useilla teriillä kuutioiden koon mukaan.

2. Vältä sulan tai viipaleen joutumista kosketuksiin ilman hapen kanssa ja tee viipale tasaiseksi rakeistuksen aiheuttaman jauheen poistamiseksi.

3. Naudan- ja lampaanleikkurin leikkuripäätä käyttää portaattomasti säädettävä vaihteisto.

4. Kun parafiiniin upotettua pehmopaperia leikataan, siitä tehdään viipaloidut nauhat, joissa on useita viipaleita, koska se on tarttunut edellisen viipaleen vahareunaan.

5. Leikkaa paljon naudan- ja lampaanlihaa tavallisiksi viipaleiksi tietyssä suhteessa.