Paano gumagana ang panghiwa ng karne ng baka at karne ng tupa gumagana?

1. Ang feeding roller ng beef at mutton slicer ay hinihimok ng isang cutter head sa pamamagitan ng isang set ng pagpapalit ng gears, at ang cutter head ay nilagyan ng maraming blades ayon sa laki ng dicing.

2. Iwasan ang pagdikit ng natunaw o paghiwa ng oxygen sa hangin, at gawing makinis ang hiwa upang maalis ang pulbos na dulot ng granulation.

3. Ang cutter head ng beef at mutton slicer ay hinihimok ng patuloy na variable transmission.

4. Kapag pinuputol ang tissue na naka-embed ng paraffin, ginagawa itong hiniwang piraso ng maraming hiwa dahil sa pagkakadikit sa gilid ng wax ng nakaraang slice.

5. Gupitin ang maraming karne ng baka at karne ng tupa sa regular na hiwa ayon sa isang tiyak na proporsyon.