Rezač za janjetinu korake za oštrenje

1. Stavite šiljilo na hrapavu površinu, na ispitni stol kako se ne bi pomicalo tijekom oštrenja.

2. Kapnite malu količinu razrijeđenog ulja za podmazivanje ili tekućeg parafina na sredinu površine brusnog kamena i ravnomjerno ga rasporedite kako biste povećali gustoću trenja.

3. Postavite ručku i spojnicu rezača ovčetine na nož za rezanje s oštricom naprijed, ravno na brus, a peta noža je otprilike u sredini brusa.

4. Prilikom brušenja prste treba držati u pravilnom položaju kako bi sila bila ravnomjerna i lako klizala. Držite dršku noža desnom rukom, a kućište noža lijevom rukom. Noževi kraj donjeg kuta gurne se naprijed koso prema gornjem lijevom kutu brusnog kamena do pete noža, a oštrica noža se okrene odozgo; držač noža se ne može odvojiti od kamena kada se okreće, a oštrica noža je u tom trenutku okrenuta prema oštrilu. Pomaknite nož bočno tako da oštrica pete bude centrirana na prednjem kraju brusnog kamena, zatim ga dijagonalno povucite natrag. U to vrijeme, oštrica je okrenuta naopako, a nož se pomiče bočno tako da je nož za rezanje u izvornom položaju na površini za mljevenje. Na taj način ima osam pokreta svaki put kada se završi, a nož za rezanje treba biti u potpunom kontaktu s brusnim kamenom i treba ga ponavljati. Prilikom oštrenja ravnomjerno pritisnite cijelu oštricu lijevom i desnom rukom, izbjegavajte naginjanje i spriječite da masni prsti skliznu s površine oštrice.

5. Gornji postupak se nastavlja sve dok se urez ne ukloni. Za nož za rezanje s velikim oštećenjima moraju se koristiti dvije vrste brusnog kamena. Veliki razmak izbrusiti na grubom brusnom kamenu, a zatim ga naoštriti na finom brusnom kamenu. Metoda oštrenja noževa s guranjem prema naprijed ima brže trenje i veću učinkovitost. Potrebno je samo oko 20 minuta da se tupi nož za rezanje naoštri. Zatim možete pripremiti noževe.