Panghiwa ng tupa pagpapatalas ng mga hakbang

1. Ilagay ang sharpener sa isang magaspang na ibabaw, sa test bench upang hindi ito gumalaw sa panahon ng hasa.

2. Maglagay ng maliit na halaga ng dilute lubricating oil o likidong paraffin sa gitna ng ibabaw ng grindstone at ikalat ito nang pantay-pantay upang tumaas ang friction density.

3. I-install ang hawakan at clip ng mutton slicer sa slicing knife na ang talim ay pasulong, patag sa grindstone, at ang takong ng kutsilyo ay halos nasa gitna ng grindstone.

4. Sa paggiling, ang mga daliri ay dapat panatilihin sa tamang posisyon upang ang puwersa ay pantay at madaling mag-slide. Hawakan ang hawakan ng kutsilyo gamit ang kanang kamay at ang shell ng kutsilyo gamit ang kaliwang kamay. Ang dulo ng kutsilyo ng ibabang sulok ay itinutulak pasulong patungo sa itaas na kaliwang sulok ng gilingan sa takong ng kutsilyo, at ang gilid ng kutsilyo ay nakabukas mula sa itaas; ang may hawak ng kutsilyo ay hindi maaaring ihiwalay mula sa bato kapag ito ay binaligtad, at ang gilid ng kutsilyo ay nakaharap sa pantasa sa oras na ito. Ilipat ang kutsilyo sa gilid upang ang talim ng takong ay nakasentro sa harap na dulo ng grindstone, pagkatapos ay hilahin ito pabalik pahilis. Sa oras na ito, ang talim ay nakabaligtad at ang kutsilyo ay inilipat sa gilid upang ang slicing kutsilyo ay nasa orihinal na posisyon sa ibabaw ng paggiling. Sa ganitong paraan, mayroong walong paggalaw sa bawat oras na ito ay nakumpleto, at ang paghiwa ng kutsilyo ay dapat na ganap na nakikipag-ugnay sa nakakagiling na bato, at dapat itong ulitin. Kapag humahasa, pindutin nang pantay-pantay ang buong blade gamit ang kaliwa at kanang kamay, iwasang tumagilid, at pigilan ang madulas na mga daliri na dumulas palayo sa ibabaw ng blade.

5. Ang proseso sa itaas ay nagpapatuloy hanggang sa maalis ang bingaw. Para sa slicing knife na may malaking pinsala, dalawang uri ng panggiling na bato ang dapat gamitin. Gilingin ang malaking puwang sa magaspang na panggiling na bato, at pagkatapos ay patalasin ito sa pinong panggiling na bato. Ang forward-thrusting knife sharpening method ay may mas mabilis na friction at mas mataas na kahusayan. Tumatagal lamang ng humigit-kumulang 20 minuto para mapatalas ang isang mapurol na kutsilyo. Pagkatapos ay maaari mong ihanda ang mga kutsilyo.