Нарізка баранини кроки заточування

1. Поставте точилку на шорстку поверхню, на випробувальний стенд, щоб вона не рухалася під час заточування.

2. Капніть невелику кількість розбавленого мастильного масла або рідкого парафіну в центр поверхні точильного каменю і рівномірно розподіліть його, щоб збільшити щільність тертя.

3. Встановіть ручку та затиск нарізки для баранини на ніж для нарізки лезом уперед, рівно на точильний камінь, а п’ята ножа знаходиться приблизно в центрі точильного каменю.

4. Під час шліфування пальці слід тримати в правильному положенні, щоб зусилля було рівномірним і легко ковзати. Тримайте рукоятку ножа правою рукою, а корпус ножа лівою рукою. Ножовий кінець нижнього кута просувають вперед навскоси до лівого верхнього кута точильного каменя до п’ятки ножа, а лезо ножа повертають зверху; тримач ножа неможливо відокремити від каменю, коли його перевертають, і в цей час лезо ножа звернено до точила. Перемістіть ніж убік, щоб лезо п’яти було зосереджено на передньому кінці точильного каменю, а потім потягніть його назад по діагоналі. У цей час лезо перевертають догори дном, а ніж переміщують убік так, щоб ніж для нарізки знаходився у вихідному положенні на шліфувальній поверхні. Таким чином, є вісім рухів кожного разу, коли це завершено, і ніж для нарізання має повністю контактувати з точильним каменем, і це потрібно повторити. Під час заточування рівномірно натискайте на все лезо лівою та правою руками, уникайте нахилу та не допускайте зісковзування жирних пальців з поверхні леза.

5. Вищевказаний процес триває, доки не буде видалено виїмку. Для нарізного ножа з великими пошкодженнями необхідно використовувати два види точильних каменів. Відшліфуйте великий зазор на грубому шліфувальному камені, а потім заточіть його на тонкому шліфувальному камені. Метод заточування ножа з висунутим вперед має швидше тертя та вищу ефективність. Щоб заточити тупий ніж для нарізки, потрібно лише близько 20 хвилин. Потім можна готувати ножі.