ماذا تفعل مع لحم الضأن قبل استخدام أ قطاعة لحم الضأن

1. اقطع لحم الضأن إلى نصفين وقم بتغليفه مباشرة وتجميده. يتم تقطيع لحم الضأن ، منزوع العظم ، وتعبئته ، ومعبأ ومجمد. قسّم ، وخلع العظم ، وجمّد في صواني التجميد.

2. عندما تنخفض درجة حرارة اللحم إلى أقل من -18 درجة مئوية ، فإن معظم الماء في اللحم يشكل بلورات مجمدة ، وهو ما يسمى تجميد اللحم.

3. درجة الحرارة التي تتشكل عندها النوى المستقرة ، أو درجة الحرارة المنخفضة التي تبدأ في الارتفاع تسمى درجة الحرارة الحرجة أو درجة حرارة التبريد الفائق. من تجربة الإنتاج والاستخدام طويلة المدى ، حيث تتجمد رطوبة لحم الضأن ، تنخفض درجة التجمد ، وعندما تصل درجة الحرارة إلى -5 إلى -10 ، يتم تجميد حوالي 80٪ إلى 90٪ من الرطوبة في الأنسجة. جليد. مثل هذا لحم الضأن هو منتج لحوم طازجة نسبيًا ، واللحوم المقطوعة بواسطة تقطيع لحم الضأن في هذا الوقت جيدة جدًا.

عند استخدام تقطيع لحم الضأن للمعالجة الأولية لحم الضأن ، يمكن تقسيم الدهون واللحوم الخالية من الدهون ، ثم غسلها بالماء ، ويمكن أن يقلل الشطف من رائحة لحم الضأن. قبل استخدام الجهاز ، فإن علاج لحم الضأن مهم للغاية.