Naon anu kudu dipigawé kalayan domba saméméh ngagunakeun a pangiris domba

1. Potong mutton dina satengah jeung langsung ngarangkep jeung freeze eta. Domba dipotong, deboned, dibungkus, kotak sareng beku. Bagikeun, debone sareng beku dina baki freezer.

2. Nalika suhu daging diturunkeun ka handap -18 ° C, kalolobaan cai dina daging ngabentuk kristal beku, anu disebut beku daging.

3. Suhu di mana inti stabil kabentuk, atawa suhu low mimiti naek disebut suhu kritis atawa suhu supercooling. Tina pangalaman produksi sareng panggunaan jangka panjang, nalika kalembaban daging domba beku, titik beku turun, sareng nalika suhu ngahontal -5 dugi ka -10 ℃, sakitar 80% dugi ka 90% tina Uap dina jaringan parantos beku kana. és. Daging domba sapertos kitu mangrupikeun produk daging anu kawilang seger, sareng daging anu dipotong ku slicer kambing dina waktos ieu saé pisan.

Lamun ngagunakeun slicer mutton pikeun ngolah awal mutton, gajih jeung daging lean bisa dibagi, lajeng dikumbah ku cai, sarta bilas bisa ngurangan bau mutton tina mutton nu. Sateuacan nganggo mesin, perlakuan daging domba penting pisan.