ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എന്തുചെയ്യണം കുഞ്ഞാട് സ്ലൈസർ

1. മട്ടൺ പകുതിയായി മുറിച്ച് നേരിട്ട് പാക്കേജ് ചെയ്ത് ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മുറിച്ച്, അഴിച്ചുമാറ്റി, പാക്കേജുചെയ്ത്, പെട്ടിയിലാക്കി ശീതീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫ്രീസർ ട്രേകളിൽ വിഭജിക്കുക, ഡീബോൺ ചെയ്യുക, ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.

2. മാംസത്തിന്റെ ഊഷ്മാവ് -18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു താഴെയായി താഴ്ത്തുമ്പോൾ, മാംസത്തിലെ ഭൂരിഭാഗം വെള്ളവും ശീതീകരിച്ച പരലുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇതിനെ മാംസത്തിന്റെ മരവിപ്പിക്കൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

3. സ്ഥിരതയുള്ള ന്യൂക്ലിയസ് രൂപപ്പെടുന്ന താപനിലയെ അല്ലെങ്കിൽ ഉയരാൻ തുടങ്ങുന്ന താഴ്ന്ന താപനിലയെ ക്രിട്ടിക്കൽ ടെമ്പറേച്ചർ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പർ കൂളിംഗ് താപനില എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ദീർഘകാല ഉൽപാദനത്തിന്റെയും ഉപയോഗത്തിന്റെയും അനുഭവത്തിൽ നിന്ന്, ആട്ടിറച്ചിയുടെ ഈർപ്പം മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ, മരവിപ്പിക്കുന്ന പോയിന്റ് കുറയുന്നു, താപനില -5 മുതൽ -10 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ എത്തുമ്പോൾ, ടിഷ്യുവിലെ ഈർപ്പത്തിന്റെ 80% മുതൽ 90% വരെ തണുത്തുറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഐസ്. അത്തരം ആട്ടിറച്ചി താരതമ്യേന പുതിയ മാംസം ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഈ സമയത്ത് ഒരു മട്ടൺ സ്ലൈസർ വഴി മുറിച്ച മാംസം വളരെ നല്ലതാണ്.

ആട്ടിറച്ചിയുടെ പ്രാരംഭ സംസ്കരണത്തിന് മട്ടൺ സ്ലൈസർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പും മെലിഞ്ഞതുമായ മാംസം വിഭജിച്ച് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി കഴുകിയാൽ മട്ടന്റെ മണം കുറയ്ക്കാം. യന്ത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ആട്ടിറച്ചിയുടെ ചികിത്സ വളരെ പ്രധാനമാണ്.