Istifadə etməzdən əvvəl quzu ilə nə etməli a quzu dilimləyicisi

1. Qoyun ətini yarıya bölün və birbaşa qablaşdırın və dondurun. Quzu kəsilir, sümükləri çıxarılır, qablaşdırılır, qutulara qoyulur və dondurulur. Bölün, soyun və dondurucu qablarda dondurun.

2. Ətin temperaturu -18°C-dən aşağı endirildikdə ətin tərkibindəki suyun çox hissəsi donmuş kristallar əmələ gətirir ki, bu da ətin donması adlanır.

3. Sabit nüvələrin əmələ gəldiyi temperatur və ya yüksəlməyə başlayan aşağı temperatur kritik temperatur və ya həddindən artıq soyutma temperaturu adlanır. Uzunmüddətli istehsal və istifadə təcrübəsinə əsasən, qoyun ətinin nəmliyi donduqca donma nöqtəsi aşağı düşür və temperatur -5 ilə -10 ℃-ə çatdıqda, toxumadakı nəmin təxminən 80% -dən 90% -ə qədəri dondurulur. buz. Belə qoyun əti nisbətən təzə ət məhsuludur və bu zaman qoyun dilimləyənlə kəsilən ət çox yaxşıdır.

Qoyun ətinin ilkin emalı üçün qoyun əti kəsicidən istifadə edildikdə, yağlı və yağsız ətləri bölmək, sonra su ilə yumaq, yaxalamaq isə qoyun ətinin qoyun ətinin iyini azalda bilər. Maşından istifadə etməzdən əvvəl qoyun ətinin müalicəsi çox vacibdir.