Qué hacer con el cordero antes de usar un cortadora de cordero

1. Cortar el cordero por la mitad y directamente envasarlo y congelarlo. El cordero se corta, deshuesa, envasa, encajona y congela. Dividir, deshuesar y congelar en bandejas de congelador.

2. Cuando la temperatura de la carne desciende por debajo de -18°C, la mayor parte del agua de la carne forma cristales congelados, lo que se denomina congelación de la carne.

3. La temperatura a la que se forman los núcleos estables, o la baja temperatura que empieza a subir, se denomina temperatura crítica o temperatura de sobreenfriamiento. A partir de la experiencia de producción y uso a largo plazo, a medida que la humedad del cordero se congela, el punto de congelación cae, y cuando la temperatura alcanza -5 a -10 ℃, alrededor del 80% al 90% de la humedad en el tejido se ha congelado en hielo. Dicho cordero es un producto de carne relativamente fresco, y la carne cortada por una rebanadora de cordero en este momento es muy buena.

Cuando se usa la rebanadora de cordero para el procesamiento inicial del cordero, la carne grasa y magra se puede dividir, luego lavar con agua y enjuagar puede reducir el olor a cordero del cordero. Antes de utilizar la máquina, el tratamiento del cordero es muy importante.