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Qué hacer con el cordero antes de usar una cortadora de cordero

Qué hacer con el cordero antes de usar un cortadora de cordero

1. Cortar el cordero por la mitad y directamente envasarlo y congelarlo. El cordero se corta, deshuesa, envasa, encajona y congela. Dividir, deshuesar y congelar en bandejas de congelador.

2. Cuando la temperatura de la carne desciende por debajo de -18°C, la mayor parte del agua de la carne forma cristales congelados, lo que se denomina congelación de la carne.

3. La temperatura a la que se forman los núcleos estables, o la baja temperatura que empieza a subir, se denomina temperatura crítica o temperatura de sobreenfriamiento. A partir de la experiencia de producción y uso a largo plazo, a medida que la humedad del cordero se congela, el punto de congelación cae, y cuando la temperatura alcanza -5 a -10 ℃, alrededor del 80% al 90% de la humedad en el tejido se ha congelado en hielo. Dicho cordero es un producto de carne relativamente fresco, y la carne cortada por una rebanadora de cordero en este momento es muy buena.

Cuando se usa la rebanadora de cordero para el procesamiento inicial del cordero, la carne grasa y magra se puede dividir, luego lavar con agua y enjuagar puede reducir el olor a cordero del cordero. Antes de utilizar la máquina, el tratamiento del cordero es muy importante.

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