Što učiniti s janjetinom prije upotrebe a rezač janjetine

1. Prerežite ovčetinu na pola i direktno zapakirajte i zamrznite. Janjetina se reže, otkoštava, pakira, pakira i zamrzava. Podijelite, otkoštite i zamrznite u posudama za zamrzavanje.

2. Kada se temperatura mesa spusti ispod -18°C, većina vode u mesu stvara zaleđene kristale, što se naziva smrzavanjem mesa.

3. Temperatura pri kojoj nastaju stabilne jezgre, odnosno niska temperatura koja počinje rasti naziva se kritična temperatura ili temperatura prehlađenja. Iz dugogodišnjeg iskustva proizvodnje i upotrebe, kako se vlaga ovčetine smrzava, temperatura ledišta opada, a kada temperatura dosegne -5 do -10 ℃, oko 80% do 90% vlage u tkivu je zamrznuto u led. Takva ovčetina je relativno svjež mesni proizvod, a meso izrezano rezačem za ovčetinu je vrlo dobro.

Kada koristite rezač za ovčetinu za početnu obradu ovčetine, masnoće i nemasno meso se mogu podijeliti, zatim oprati vodom, a ispiranjem se može smanjiti miris ovčetine. Prije uporabe stroja vrlo je važna obrada ovčetine.