अ वापरण्यापूर्वी कोकरूचे काय करावे कोकरू कापणारा

1. मटण अर्ध्यामध्ये कापून घ्या आणि थेट पॅकेज करा आणि ते गोठवा. कोकरू कापून, डिबोन केलेले, पॅकेज केलेले, बॉक्स केलेले आणि गोठलेले आहे. फ्रीझर ट्रेमध्ये विभाजित करा, डिबोन करा आणि फ्रीज करा.

2. जेव्हा मांसाचे तापमान -18 डिग्री सेल्सिअस पेक्षा कमी केले जाते, तेव्हा मांसातील बहुतेक पाणी गोठलेले स्फटिक तयार करतात, ज्याला मांस गोठवणे म्हणतात.

3. ज्या तापमानात स्थिर केंद्रक तयार होतात किंवा कमी तापमान वाढू लागते त्याला क्रिटिकल तापमान किंवा सुपर कूलिंग तापमान म्हणतात. दीर्घकालीन उत्पादन आणि वापराच्या अनुभवावरून, जसे मटणाचा ओलावा गोठतो, गोठण्याचा बिंदू कमी होतो आणि जेव्हा तापमान -5 ते -10 डिग्री सेल्सियस पर्यंत पोहोचते तेव्हा ऊतींमधील सुमारे 80% ते 90% आर्द्रता गोठविली जाते. बर्फ. असे मटण हे तुलनेने ताजे मांस उत्पादन आहे आणि यावेळी मटण स्लायसरने कापलेले मांस खूप चांगले असते.

मटणाच्या सुरुवातीच्या प्रक्रियेसाठी मटण स्लायसर वापरताना, चरबी आणि दुबळे मांस विभागले जाऊ शकते, नंतर पाण्याने धुतले जाते आणि धुवून मटणाचा वास कमी होऊ शकतो. मशीन वापरण्यापूर्वी, मटण उपचार करणे खूप महत्वाचे आहे.