מה לעשות עם כבש לפני השימוש א פורס טלה

1. חוצים את בשר הכבש לשניים וארוזים ישירות ומקפיאים. הטלה נחתך, מוציא עצמות, ארוז, מארז ומוקפא. מחלקים, מוציאים עצם ומקפיאים במגשי הקפאה.

2. כאשר טמפרטורת הבשר יורדת מתחת ל-18 מעלות צלזיוס, רוב המים בבשר יוצרים גבישים קפואים, מה שנקרא הקפאת הבשר.

3. הטמפרטורה שבה נוצרים גרעינים יציבים, או הטמפרטורה הנמוכה שמתחילה לעלות נקראת טמפרטורה קריטית או טמפרטורת קירור-על. מניסיון הייצור והשימוש ארוך הטווח, כאשר הלחות של בשר הכבש קופאת, נקודת הקיפאון יורדת, וכשהטמפרטורה מגיעה ל-5 עד -10 מעלות, כ-80% עד 90% מהלחות ברקמה הוקפאה לתוך קרח. בשר כבש כזה הוא מוצר בשר טרי יחסית, והבשר שנחתך על ידי פורס כבש בזמן זה טוב מאוד.

כאשר משתמשים בפורס הכבש לעיבוד ראשוני של בשר כבש, ניתן לחלק את השומן והבשר הרזה, לאחר מכן לשטוף במים, ושטיפה יכולה להפחית את ריח הכבש של בשר הכבש. לפני השימוש במכונה יש חשיבות רבה לטיפול בבשר הכבש.