يجب الانتباه إلى استخدام تقطيع لحم الضأن

1. يتم ضبط سمك اللحم المقطّع إلى شرائح بواسطة آلة تقطيع لحم الضأن عن طريق إضافة أو إزالة الفواصل خلف النصل.

2. قبل الاستخدام ، يرجى إسقاط بعض زيت الطهي في الأخدود المنزلق لتقليل الاحتكاك. يجب تحريك مقبض السكين في اليد اليمنى عموديًا لأعلى ولأسفل ، ولا يمكن كسره إلى اليسار (في اتجاه كتلة اللحم) أثناء الحركة ، مما يتسبب في تشوه السكين. يجب عمل لفائف اللحم المجمد بحيث يكون الجلد متجهًا للداخل واللحوم الطازجة للخارج. الأول هو أن تبدو جيدًا ، والآخر هو القطع جيدًا بدون سكين. اضغطي على لفة اللحم باليد اليسرى وادفعها برفق باتجاه حافة السكين ، ثم قطعيها باليد اليمنى بعد وضعها. إذا انزلقت السكين ولم تستطع حمل اللحم بعد تقطيع بضع مئات من الأرطال ، فهذا يعني أن السكين قد توقفت ويجب شحذها. توجد تعليمات لشحذ السكين في الدليل. إذا لم تتمكن من شحذها بنفسك ، دع المقص يشحذ.

3 – قطاعة لحم الضأن غير مستقرة ، وهناك ثقوب لولبية على الآلة لتثبيتها على المنضدة لاستخدام أفضل.

4 – يجب تجميد أغذية اللحوم بشكل معتدل وتقويتها ، بشكل عام فوق “-6 ℃” ، ويجب عدم الإفراط في التجميد. إذا كان اللحم صعبًا جدًا ، فيجب إذابته أولاً. يجب ألا يحتوي اللحم على عظام لتجنب تلف النصل ؛ واضغط عليها بضغطة لحم. اضبط مقبض السُمك لضبط السُمك المطلوب.