Käyttöön tulee kiinnittää huomiota lampaanleikkuri

1. Lampaanlihaleikkurilla viipaloidun lihaviipaleen paksuutta säädetään lisäämällä tai poistamalla terän takana olevia välilevyjä.

2. Ennen käyttöä pudota ruokaöljyä liukuvaan uraan kitkan vähentämiseksi. Oikean käden veitsen kahvaa tulee liikuttaa pystysuunnassa ylös ja alas, eikä sitä saa liikkeen aikana murtua vasemmalle (lihapalan suuntaan), mikä saa veitsen vääntymään. Pakastelihasämpylät on valmistettava iho sisäänpäin ja tuore liha ulospäin. Toinen on näyttää hyvältä ja toinen on leikata hyvin ilman veistä. Paina liharullaa vasemmalla kädellä ja työnnä sitä varovasti veitsen reunaa kohti ja leikkaa oikealla kädellä asennon jälkeen. Jos veitsi luistaa eikä pysty pitämään lihaa muutaman sadan kilon leikkaamisen jälkeen, se tarkoittaa, että veitsi on pysähtynyt ja se on teroitettava. Käsikirjassa on ohjeet veitsen teroittamiseen. Jos et osaa teroittaa sitä itse, anna saksien teroittaa.

3. Lampaanlihaleikkuri on epävakaa, ja koneessa on ruuvinreiät sen kiinnittämiseksi pöytään parempaa käyttöä varten.

4. Liharuoan tulee olla kohtalaisen pakastettua ja kovetettua, yleensä yli -6 ℃, eikä niitä saa pakastaa liikaa. Jos liha on liian kovaa, se tulee sulattaa ensin. Liha ei saa sisältää luita terän vaurioitumisen välttämiseksi; ja paina se lihapuristimella. Säädä paksuusnuppia halutun paksuuden säätämiseksi.