Варта звярнуць увагу на выкарыстанне нарэзка бараніны

1. Таўшчыня нарэзанага мяса, якое наразаецца машынай для нарэзкі бараніны, рэгулюецца шляхам дадання або выдалення распорак за лязом.

2. Перад выкарыстаннем капніце алею ў слізгальную канаўку, каб паменшыць трэнне. Ручку нажа ў правай руцэ трэба рухаць вертыкальна ўверх і ўніз, пры руху яе нельга ламаць налева (у напрамку мяснога блока), што прывядзе да дэфармацыі нажа. Рулеты з замарожанага мяса трэба рыхтаваць скурай ўнутр, а свежым мясам вонкі. Адно — добра выглядаць, а другое — добра рэзаць без нажа. Націсніце на мясной рулет левай рукой і асцярожна прасуньце яго да краю нажа, а пасля размяшчэння разрэжце яго правай рукой. Калі нож саслізгвае і не можа ўтрымаць мяса пасля наразання некалькіх сотняў фунтаў, гэта азначае, што нож спыніўся і яго трэба завастрыць. У інструкцыі ёсць інструкцыя па завострыванні нажа. Калі вы не можаце завастрыць яго самі, хай вастрыць нажніцы.

3. Нарэзка для бараніны няўстойлівая, і на машыне ёсць адтуліны для шруб, каб замацаваць яе на стале для лепшага выкарыстання.

4. Мясная ежа павінна быць умерана замарожанай і зацвярдзелай, як правіла, вышэй за “-6 ℃”, і не павінна быць празмерна замарожанай. Калі мяса занадта цвёрдае, яго трэба папярэдне размарозіць. У мясе не павінна быць костак, каб пазбегнуць пашкоджання ляза; і адцісніце прэсам для мяса. Адрэгулюйце ручку таўшчыні, каб усталяваць патрэбную таўшчыню.