الهيكل الأساسي لـ تقطيع لحم البقر والضأن

1. تتكون آلة تقطيع اللحم البقري والضأن بشكل أساسي من آلية القطع ، والمحرك ، وآلية النقل وآلية التغذية. يتم استخدام المحرك كمصدر للطاقة ، وتدور شفرات القطع ثنائية الاتجاه لآلة القطع بشكل معاكس من خلال آلية النقل لقطع اللحم الذي توفره آلية التغذية. . يمكن تقطيع اللحم إلى سكاكين عادية وشرائح وحبيبات وفقًا لمتطلبات عملية الطهي.

2. آلة التقطيع هي آلية العمل الرئيسية لتقطيع لحم البقر والضأن. نظرًا لأن نسيج اللحم الطازج طري وليس من السهل تقطيع ألياف العضلات ، فمن الضروري اعتماد مجموعة سكاكين تقطيع مكونة من شفرات دائرية متحدة المحور ، وهي عبارة عن مجموعة سكاكين تقطيع ذات محورين.

3. مجموعتي الشفرات الدائرية لمجموعة السكين متوازيتان في الاتجاه المحوري. الشفرات متداخلة بكمية صغيرة من المحاذاة غير الصحيحة. يشكل كل زوج من الشفرات الدائرية المنحرفة مجموعة من أزواج القطع. يتم تشغيل مجموعتي الشفرات بواسطة الترس الموجود على العمود الرئيسي لعمل العمودين. تدور مجموعة السكين العلوية في اتجاهين متعاكسين. يتم ضمان سماكة شريحة اللحم عن طريق تعديل الفجوة بين السكاكين الدائرية لتقطيع اللحم البقري ولحم الضأن ، ويتم تحديد هذه الفجوة من خلال سمك الفاصل المضغوط بين كل شفرة مستديرة. يمكن تقطيع شرائح اللحم ذات السماكات المختلفة عن طريق استبدال الحشية أو آلية التقطيع بأكملها.