की मूल संरचना बीफ और मटन स्लाइसर

1. बीफ और मटन स्लाइसिंग मशीन मुख्य रूप से एक कटिंग मैकेनिज्म, एक मोटर, एक ट्रांसमिशन मैकेनिज्म और एक फीडिंग मैकेनिज्म से बनी होती है। मोटर का उपयोग एक शक्ति स्रोत के रूप में किया जाता है, और काटने की मशीन के द्विदिश काटने वाले ब्लेड खिला तंत्र द्वारा आपूर्ति किए गए मांस को काटने के लिए संचरण तंत्र के माध्यम से विपरीत रूप से घूमते हैं। . खाना पकाने की प्रक्रिया की आवश्यकताओं के अनुसार मांस को नियमित चाकू, कतरे और कणिकाओं में काटा जा सकता है।

2. काटने की मशीन बीफ और मटन स्लाइसर का मुख्य कार्य तंत्र है। क्योंकि ताजे मांस की बनावट नरम होती है और मांसपेशियों के तंतुओं को काटना आसान नहीं होता है, इसलिए समाक्षीय गोलाकार ब्लेड से बना एक काटने वाला चाकू सेट अपनाना आवश्यक है, जो एक द्विअक्षीय सामना करने वाला काटने वाला चाकू सेट है।

3. चाकू सेट के गोलाकार ब्लेड के दो सेट अक्षीय दिशा में समानांतर होते हैं। ब्लेड थोड़ी मात्रा में मिसलिग्न्मेंट के साथ कंपित होते हैं। गलत संरेखित वृत्ताकार ब्लेड की प्रत्येक जोड़ी काटने वाले जोड़े का एक सेट बनाती है। ब्लेड के दो सेट दो शाफ्ट बनाने के लिए मुख्य शाफ्ट पर गियर द्वारा संचालित होते हैं। ऊपरी चाकू समूह विपरीत दिशाओं में घूमता है। बीफ और मटन स्लाइसर के गोल चाकू के बीच के अंतर को समायोजित करके मांस के टुकड़े की मोटाई सुनिश्चित की जाती है, और यह अंतर प्रत्येक गोल ब्लेड के बीच दबाए गए स्पेसर की मोटाई से निर्धारित होता है। गैस्केट या पूरे काटने के तंत्र को बदलकर विभिन्न मोटाई के मांस के स्लाइस काटा जा सकता है।