โครงสร้างพื้นฐานของ เครื่องตัดเนื้อและเนื้อแกะ

1. เครื่องตัดเนื้อและเนื้อแกะประกอบด้วยกลไกการตัด มอเตอร์ กลไกการส่ง และกลไกการป้อนเป็นหลัก มอเตอร์ถูกใช้เป็นแหล่งพลังงาน และใบมีดตัดแบบสองทิศทางของเครื่องตัดจะหมุนตรงข้ามผ่านกลไกการส่งกำลังเพื่อตัดเนื้อที่มาจากกลไกการป้อน . สามารถหั่นเนื้อเป็นมีด หั่นเป็นชิ้น และเม็ดเล็กๆ ได้ตามปกติตามข้อกำหนดของกระบวนการทำอาหาร

2. เครื่องตัดเป็นกลไกการทำงานหลักของเครื่องตัดเนื้อและเนื้อแกะ เนื่องจากเนื้อสดมีความนุ่มและเส้นใยของกล้ามเนื้อตัดไม่ง่าย จึงจำเป็นต้องนำชุดมีดตัดที่ประกอบด้วยใบมีดโคแอกเชียลซึ่งเป็นชุดมีดตัดแบบหันแกนสองแกนมาใช้

3. ใบมีดวงกลมสองชุดของชุดมีดขนานกันในแนวแกน ใบมีดถูกเซโดยมีความคลาดเคลื่อนเล็กน้อย ใบมีดกลมที่ไม่ตรงแนวแต่ละคู่สร้างชุดของคู่ตัด ใบมีดสองชุดขับเคลื่อนด้วยเฟืองบนเพลาหลักเพื่อสร้างสองเพลา กลุ่มมีดบนหมุนไปในทิศทางตรงกันข้าม รับประกันความหนาของชิ้นเนื้อโดยการปรับช่องว่างระหว่างมีดกลมของเนื้อและเครื่องหั่นเนื้อแกะ และช่องว่างนี้กำหนดโดยความหนาของตัวเว้นวรรคที่กดระหว่างใบมีดกลมแต่ละใบ สามารถตัดชิ้นเนื้อที่มีความหนาต่างกันได้โดยเปลี่ยนปะเก็นหรือกลไกการตัดทั้งหมด