-ի հիմնական կառուցվածքը տավարի և ոչխարի միս կտրատող

1. Տավարի և ոչխարի միս կտրատող մեքենան հիմնականում կազմված է կտրող մեխանիզմից, շարժիչից, փոխանցման մեխանիզմից և կերակրման մեխանիզմից։ Շարժիչը օգտագործվում է որպես էներգիայի աղբյուր, իսկ կտրող մեքենայի երկկողմանի կտրող շեղբերները պտտվում են փոխանցման մեխանիզմի միջոցով հակառակ ուղղությամբ՝ կերակրման մեխանիզմով մատակարարվող միսը կտրելու համար: . Միսը կարելի է կտրել սովորական դանակների, կտորների և հատիկների մեջ՝ ըստ պատրաստման գործընթացի պահանջների:

2. Կտրող մեքենան տավարի և ոչխարի միս կտրատողի հիմնական աշխատանքային մեխանիզմն է։ Քանի որ թարմ մսի հյուսվածքը փափուկ է, և մկանային մանրաթելերը հեշտ չէ կտրել, անհրաժեշտ է ընդունել կտրող դանակների հավաքածու, որը բաղկացած է միաձույլ շրջանաձև շեղբերից, որը երկկողմանի երեսպատման կտրող դանակների հավաքածու է:

3. Դանակների հավաքածուի շրջանաձև շեղբերների երկու հավաքածուները զուգահեռ են առանցքի ուղղությամբ: Շեղբերները շեղված են փոքր քանակությամբ սխալ դասավորությամբ: Յուրաքանչյուր զույգ սխալ դասավորված շրջանաձև շեղբեր կազմում է կտրող զույգերի մի շարք: Սայրերի երկու հավաքածուները շարժվում են հիմնական լիսեռի հանդերձանքով, որպեսզի երկու լիսեռներ պատրաստեն: Դանակների վերին խումբը պտտվում է հակառակ ուղղություններով: Մսի կտորի հաստությունը ապահովվում է տավարի և ոչխարի միս կտրատող կլոր դանակների միջև եղած բացը կարգավորելու միջոցով, և այդ բացը որոշվում է յուրաքանչյուր կլոր շեղբի միջև սեղմված միջակայքի հաստությամբ: Տարբեր հաստության մսի կտորները կարելի է կտրել՝ փոխարինելով միջադիրը կամ ամբողջ կտրող մեխանիզմը: