Основната структура на резачка за говеждо и овнешко месо

1. Машината за нарязване на говеждо и овнешко месо се състои главно от режещ механизъм, двигател, предавателен механизъм и механизъм за подаване. Двигателят се използва като източник на енергия, а двупосочните режещи остриета на машината за рязане се въртят противоположно през трансмисионния механизъм, за да режат месото, доставяно от механизма за подаване. . Месото може да се нарязва на обикновени ножове, парчета и гранули според изискванията на процеса на готвене.

2. Машината за рязане е основният работен механизъм на резачката за говеждо и овнешко месо. Тъй като текстурата на прясното месо е мека и мускулните влакна не се режат лесно, е необходимо да се използва комплект ножове за рязане, съставен от коаксиални кръгли остриета, който представлява комплект ножове за рязане с двуосно лице.

3. Двата комплекта кръгли остриета на комплекта ножове са успоредни в аксиална посока. Остриетата са шахматно разположени с малко несъответствие. Всяка двойка неправилно подравнени кръгли остриета образува набор от режещи двойки. Двата комплекта остриета се задвижват от зъбното колело на главния вал, за да направят двата вала. Горната група ножове се върти в противоположни посоки. Дебелината на месната филийка се осигурява чрез регулиране на пролуката между кръглите ножове на резачката за говеждо и овнешко месо, като тази разлика се определя от дебелината на дистанционера, притиснат между всяко кръгло острие. Месни филийки с различна дебелина могат да се режат чрез смяна на уплътнението или целия режещ механизъм.