Grundstrukturen af okse- og fårekødsudstikker

1. Okse- og fårekødsskæremaskine er hovedsageligt sammensat af en skæremekanisme, en motor, en transmissionsmekanisme og en fodringsmekanisme. Motoren bruges som en strømkilde, og skæremaskinens tovejs skæreblade roterer modsat gennem transmissionsmekanismen for at skære kødet, der leveres af fodringsmekanismen. . Kødet kan skæres i almindelige knive, skiver og granulat efter tilberedningsprocesskravene.

2. Skæremaskinen er den vigtigste arbejdsmekanisme for okse- og fårekødsudstikkeren. Fordi konsistensen af ​​fersk kød er blød, og muskelfibrene ikke er nemme at skære, er det nødvendigt at anvende et skæreknivesæt bestående af koaksiale cirkulære blade, som er et biaksialt vendt skæreknivesæt.

3. De to sæt cirkulære blade i knivsættet er parallelle i aksial retning. Knivene er forskudt med en lille smule forskydning. Hvert par forkert justerede cirkulære knive danner et sæt skærepar. De to sæt blade drives af gearet på hovedakslen for at lave de to aksler. Den øverste knivgruppe roterer i modsatte retninger. Tykkelsen af ​​kødskiven sikres ved at justere mellemrummet mellem de runde knive på okse- og fårekødsudstikkeren, og dette mellemrum bestemmes af tykkelsen af ​​afstandsstykket, der er presset mellem hvert rundt blad. Kødskiver af forskellig tykkelse kan skæres ved at udskifte pakningen eller hele skæremekanismen.