Механічная будова в нарэзка замарожанага мяса

Нарэзка замарожанага мяса ў асноўным складаецца з трох частак: рэжучага механізму, механізму перадачы магутнасці і механізму падачы. Рухавік робіць двухнакіраваны кручэнне рэжучага механізму праз механізм перадачы магутнасці, каб разрэзаць мясной матэрыял, які падаецца механізмам падачы. Мяса можна нарэзаць звычайнымі лустачкамі, шоўкам і грануламі ў адпаведнасці з патрабаваннямі працэсу падрыхтоўкі.

Рэжучы механізм – гэта асноўны працоўны механізм машыны. Паколькі тэкстура свежага мяса мяккая, а цягліцавыя валокны няпроста разрэзаць, ён не падыходзіць для выкарыстання паваротных ляза, якія выкарыстоўваюцца ў машынах для нарэзкі агародніны і садавіны. У такіх машынах для рэзкі мяса звычайна выкарыстоўваецца набор рэжучых лязоў, які складаецца з кааксіяльных кругавых лёзаў, які з’яўляецца двухвосевым рэзкам. Камбінаваны набор нажоў.

Два наборы кругавых лёзаў у наборы нажоў замарожанага мясарэзкі паралельныя па восевым кірунку, ляза размешчаны ў шахматным парадку, і ёсць невялікая колькасць шахматнага ўстаўкі. Кожная пара круглых лёзаў у шахматным парадку ўтварае набор рэжучых пар. Нажавыя групы на двух валах круцяцца ў процілеглых напрамках, што не толькі палягчае падачу, але і дасягае мэты аўтаматычнай рэзкі. Таўшчыня мясных лустачак гарантуецца зазорам паміж круглымі лёзамі, які ўціскаецца паміж кожным круглым лязом, вызначаным таўшчынёй пракладкі.