の機械的構造 冷凍肉スライサー

冷凍肉スライサーは、主に切断機構、動力伝達機構、供給機構のXNUMXつの部分で構成されています。 モーターは、動力伝達機構を介して切断機構を双方向に回転させ、供給機構によって供給される肉材料を切断します。 肉は、調理プロセスの要件に応じて、通常のスライス、シルク、顆粒にカットすることができます。

切断機構は、機械の主要な動作機構です。 新鮮な肉の食感が柔らかく、筋繊維が切れにくいため、野菜や果物の切断機で使用される回転刃の使用には適していません。 このような肉切断機は、一般に、XNUMX軸切断である同軸円形ブレードで構成される切断ブレードセットを使用します。 コンビネーションナイフセット。

冷凍肉スライサーのナイフセットのXNUMX組の円形ブレードは軸方向に平行であり、ブレードは互いに千鳥状になっており、わずかな千鳥状の挿入があります。 千鳥状の円形ブレードの各ペアは、切断ペアのセットを形成します。 XNUMX本のシャフトのナイフグループは反対方向に回転します。これにより、送りが容易になるだけでなく、自動切断の目的も達成されます。 肉のスライスの厚さは、ガスケットの厚さによって決定される各丸い刃の間で押される丸い刃の間のギャップによって保証されます。