Struktur mekanikal bagi penghiris daging beku

Penghiris daging beku terutamanya terdiri daripada tiga bahagian: mekanisme pemotongan, mekanisme penghantaran kuasa dan mekanisme pemakanan. Motor membuat putaran dwiarah mekanisme pemotongan melalui mekanisme penghantaran kuasa untuk memotong bahan daging yang dibekalkan oleh mekanisme pemakanan. Daging boleh dipotong menjadi kepingan biasa, sutera dan butiran mengikut keperluan proses memasak.

Mekanisme pemotongan adalah mekanisme kerja utama mesin. Kerana tekstur daging segar lembut dan serat otot tidak mudah dipotong, ia tidak sesuai untuk menggunakan bilah putar yang digunakan dalam mesin pemotong sayur dan buah. Mesin pemotong daging sedemikian biasanya menggunakan set pisau pemotong yang terdiri daripada bilah bulat sepaksi, yang merupakan pemotongan dwi-paksi. Set pisau gabungan.

Dua set bilah bulat set pisau pemotong daging beku adalah selari di sepanjang arah paksi, bilah berperingkat antara satu sama lain, dan terdapat sedikit sisipan berperingkat. Setiap pasangan bilah bulat berperingkat membentuk satu set pasangan pemotongan. Kumpulan pisau pada dua aci diputar ke arah yang bertentangan, yang bukan sahaja memudahkan penyusuan, tetapi juga mencapai tujuan pemotongan automatik. Ketebalan kepingan daging dijamin oleh jurang antara bilah bulat, yang ditekan di antara setiap bilah bulat ditentukan oleh ketebalan gasket.