โครงสร้างทางกลของ เครื่องตัดเนื้อแช่แข็ง

เครื่องตัดเนื้อแช่แข็งส่วนใหญ่ประกอบด้วยสามส่วน: กลไกการตัด กลไกการส่งกำลัง และกลไกการป้อน มอเตอร์หมุนกลไกการตัดแบบสองทิศทางผ่านกลไกการส่งกำลังเพื่อตัดวัสดุเนื้อที่มาจากกลไกการป้อน เนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้นปกติ ไหม และเม็ด ตามความต้องการของกระบวนการทำอาหาร

กลไกการตัดเป็นกลไกการทำงานหลักของเครื่อง เนื่องจากเนื้อสดมีความนุ่มและเส้นใยกล้ามเนื้อตัดไม่ง่าย จึงไม่เหมาะที่จะใช้ใบมีดแบบโรตารี่ที่ใช้ในเครื่องตัดผักและผลไม้ เครื่องตัดเนื้อดังกล่าวมักใช้ชุดใบมีดตัดที่ประกอบด้วยใบมีดกลมโคแอกเซียล ซึ่งเป็นการตัดแบบสองแกน ชุดมีดรวม.

ใบมีดกลมสองชุดของชุดมีดของเครื่องตัดเนื้อแช่แข็งขนานกันตามแนวแกน ใบมีดถูกเซเข้าหากัน และมีการสับเปลี่ยนเซจำนวนเล็กน้อย ใบมีดกลมที่เซแต่ละคู่สร้างชุดของคู่ตัด กลุ่มมีดบนเพลาทั้งสองจะหมุนไปในทิศทางตรงกันข้าม ซึ่งไม่เพียงแต่อำนวยความสะดวกในการป้อนอาหารเท่านั้น แต่ยังบรรลุวัตถุประสงค์ของการตัดอัตโนมัติอีกด้วย ความหนาของชิ้นเนื้อรับประกันโดยช่องว่างระหว่างใบมีดกลม ซึ่งถูกกดระหว่างใบมีดกลมแต่ละอันซึ่งกำหนดโดยความหนาของปะเก็น