Μηχανική δομή του τεμαχιστής κατεψυγμένου κρέατος

Ο τεμαχιστής κατεψυγμένου κρέατος αποτελείται κυρίως από τρία μέρη: τον μηχανισμό κοπής, τον μηχανισμό μετάδοσης ισχύος και τον μηχανισμό τροφοδοσίας. Ο κινητήρας κάνει την αμφίδρομη περιστροφή του μηχανισμού κοπής μέσω του μηχανισμού μετάδοσης ισχύος για να κόψει το υλικό κρέατος που παρέχεται από τον μηχανισμό τροφοδοσίας. Το κρέας μπορεί να κοπεί σε κανονικές φέτες, μετάξι και κόκκους σύμφωνα με τις απαιτήσεις της διαδικασίας μαγειρέματος.

Ο μηχανισμός κοπής είναι ο κύριος μηχανισμός λειτουργίας του μηχανήματος. Επειδή η υφή του φρέσκου κρέατος είναι μαλακή και οι μυϊκές ίνες δεν κόβονται εύκολα, δεν είναι κατάλληλο να χρησιμοποιείτε τις περιστροφικές λεπίδες που χρησιμοποιούνται σε μηχανές κοπής λαχανικών και φρούτων. Τέτοιες μηχανές κοπής κρέατος χρησιμοποιούν γενικά ένα σετ λεπίδων κοπής που αποτελείται από ομοαξονικές κυκλικές λεπίδες, το οποίο είναι ένα κόψιμο δύο αξόνων. Σετ μαχαιριών συνδυασμού.

Τα δύο σετ κυκλικών λεπίδων του σετ μαχαιριών του τεμαχιστή κατεψυγμένου κρέατος είναι παράλληλα κατά μήκος της αξονικής κατεύθυνσης, οι λεπίδες είναι κλιμακωμένες μεταξύ τους και υπάρχει μια μικρή ποσότητα κλιμακωτής εισαγωγής. Κάθε ζεύγος κλιμακωτών κυκλικών λεπίδων σχηματίζει ένα σύνολο ζευγών κοπής. Οι ομάδες μαχαιριών στους δύο άξονες περιστρέφονται σε αντίθετες κατευθύνσεις, γεγονός που όχι μόνο διευκολύνει την τροφοδοσία, αλλά επιτυγχάνει και τον σκοπό της αυτόματης κοπής. Το πάχος των φετών κρέατος είναι εγγυημένο από το κενό μεταξύ των στρογγυλών λεπίδων, το οποίο πιέζεται μεταξύ κάθε στρογγυλής λεπίδας που καθορίζεται από το πάχος της φλάντζας.