Механична структура на резачка за замразено месо

Резачката за замразено месо се състои главно от три части: режещ механизъм, механизъм за предаване на мощност и механизъм за подаване. Двигателят прави двупосочно въртене на режещия механизъм чрез механизма за предаване на мощност, за да отреже месния материал, доставян от механизма за подаване. Месото може да се нарязва на обикновени филийки, коприна и гранули според изискванията на процеса на готвене.

Режещият механизъм е основният работен механизъм на машината. Тъй като текстурата на прясното месо е мека и мускулните влакна не се нарязват лесно, не е подходящо да се използват въртящите се остриета, използвани в машини за рязане на зеленчуци и плодове. Такива машини за рязане на месо обикновено използват комплект ножове за рязане, съставен от коаксиални кръгли остриета, което е рязане с две оси. Комбиниран комплект ножове.

Двата комплекта кръгли остриета на комплекта ножове на резачката за замразено месо са успоредни по протежение на аксиалната посока, остриетата са разположени шахматно едно с друго и има малко шахматно вкарване. Всяка двойка шахматно разположени кръгли остриета образува набор от режещи двойки. Ножовите групи на двата вала се въртят в противоположни посоки, което не само улеснява подаването, но и постига целта за автоматично рязане. Дебелината на месните филийки се гарантира от пролуката между кръглите остриета, която се притиска между всяко кръгло острие, определено от дебелината на уплътнението.