Спецификация за техническо действие на нож за рязане на резачка за овнешко месо

1. Техническото действие на ножа за нарязване на овнешко месо е напълно противоположно на това на ножа за заточване. Практикувайте да използвате цялата дължина на кожата на ножа, за да разбиете равномерно цялото острие. Трябва да практикувате как да завъртите ножа всеки път, когато стигнете до края на ножа, за да не порежете кожата на ножа.

2. Ако се наблюдава под микроскоп с увеличение от 100 пъти, може да се види, че ръбът на ножа показва много тънка прекъсната линия, като например редица от много фини и еднакви зъби на триона, което е така нареченият ръб на резачка за овнешко месо.

3. Дръжте дръжката на ножа в ръка, без черупката на ножа, преместете ножа обратно нагоре по колана на ножа (т.е. в посока, обратна на заточването на ножа), обърнете и след това дръпнете обратно надолу с гърба на ножа нож. Повторете това действие за смилане, обикновено 3-5 минути.