Viipalointiveitsen teknisen toiminnan eritelmä lampaanleikkuri

1. Lampaanlihaleikkurin viipalointiveitsen tekninen toiminta on täysin päinvastainen kuin teroitusveitsen. Harjoittele veitsen ihon koko pituutta murskataksesi koko terän tasaisesti. Sinun on harjoitettava veitsen kääntämistä joka kerta, kun saavutat veitsen pään, jotta et leikkaa veitsen ihoa.

2. Mikroskoopilla 100-kertaisella suurennuksella tarkasteltuna voidaan nähdä, että veitsen reunassa on erittäin ohut epäjatkuva viiva, kuten rivi erittäin hienoja ja tasaisia ​​sahanhampaita, joka on ns. lampaanleikkuri.

3. Pidä veitsen kahvaa kädessä, ilman veitsen kuorta, siirrä veistä takaisin ylöspäin veitsihihnalla (eli veitsen teroittamisen vastakkaiseen suuntaan), peruuta ja vedä sitten takaisin alas veitsen takaosan kanssa. veitsi. Toista tämä toimenpide hiomiseen, yleensä 3-5 minuuttia.