Specifiche per l’azione tecnica del coltello per affettare affettatrice di montone

1. L’azione tecnica del coltello per affettare dell’affettatrice per montone è completamente opposta a quella del coltello per affilare. Esercitati a usare l’intera lunghezza della pelle del coltello per distruggere uniformemente l’intera lama. Devi esercitarti a girare il coltello ogni volta che raggiungi l’estremità del coltello per non tagliare la pelle del coltello.

2. Se osservato al microscopio con un ingrandimento di 100 volte, si può notare che il bordo del coltello mostra una linea discontinua molto sottile, come una fila di denti di sega molto fini e uniformi, che è il cosiddetto bordo del affettatrice di montone.

3. Tenere in mano il manico del coltello, senza il guscio del coltello, riportare il coltello verso l’alto sulla cintura del coltello (cioè nella direzione opposta all’affilatura del coltello), fare retromarcia e quindi tirare indietro con il dorso del coltello coltello. Ripetere questa azione per la macinazione, di solito 3-5 minuti.