Specifikace pro technické působení krájecího nože z kráječ skopového

1. Technické působení krájecího nože kráječe skopového masa je zcela opačné než u ostřícího nože. Nacvičte používání celé délky kůže nože, abyste rovnoměrně rozdrtili celou čepel. Musíte si nacvičit, jak nožem otočit pokaždé, když dosáhnete na konec nože, abyste se nepořezali na kůži nože.

2. Při pozorování pod mikroskopem se 100násobným zvětšením je vidět, že ostří nože vykazuje velmi tenkou nesouvislou linii, jako je řada velmi jemných a stejnoměrných pilových zubů, což je tzv. hrana kráječ skopového.

3. Držte rukojeť nože v ruce, bez pláště nože, posuňte nůž zpět nahoru na řemenu nože (tj. v opačném směru, než je broušení nože), opačně a poté stáhněte zpět zadní částí nože. nůž. Opakujte tuto akci pro broušení, obvykle 3-5 minut.