Špecifikácia pre technické pôsobenie krájacieho noža z krájač na baraninu

1. Technické pôsobenie krájacieho noža krájača baraniny je úplne opačné ako brúsneho noža. Cvičte s použitím celej dĺžky kože noža, aby ste rovnomerne rozbili celú čepeľ. Musíte si nacvičiť, ako otáčať nôž zakaždým, keď dosiahnete koniec noža, aby ste sa neporezali na koži noža.

2. Pri pozorovaní pod mikroskopom so 100-násobným zväčšením je možné vidieť, že ostrie noža vykazuje veľmi tenkú nesúvislú čiaru, ako je rad veľmi jemných a rovnomerných pílových zubov, čo je tzv. krájač na baraninu.

3. Držte rukoväť noža v ruke, bez škrupiny noža, posuňte nôž späť nahor na páse noža (to znamená v opačnom smere, ako je brúsenie noža), spiatočku a potom potiahnite späť nadol zadnou časťou noža. nôž. Opakujte túto akciu pre brúsenie, zvyčajne 3-5 minút.