Pagtutukoy para sa teknikal na pagkilos ng paghiwa ng kutsilyo ng panghiwa ng karne ng tupa

1. Ang teknikal na aksyon ng slicing knife ng mutton slicer ay ganap na kabaligtaran sa sharpening knife. Magsanay gamit ang buong haba ng balat ng kutsilyo upang pantay na basagin ang buong talim. Dapat kang magsanay kung paano iikot ang kutsilyo sa tuwing maabot mo ang dulo ng kutsilyo upang hindi maputol ang balat ng kutsilyo.

2. Kung pagmamasdan sa ilalim ng mikroskopyo na may magnification na 100 beses, makikita na ang gilid ng kutsilyo ay nagpapakita ng napakanipis na putol na linya, tulad ng isang hilera ng napakapino at pare-parehong saw teeth, na tinatawag na gilid ng panghiwa ng karne ng tupa.

3. Hawakan ang hawakan ng kutsilyo sa kamay, nang wala ang shell ng kutsilyo, ilipat ang kutsilyo pabalik paitaas sa sinturon ng kutsilyo (iyon ay, sa kabilang direksyon ng paghahasa ng kutsilyo), baligtarin at pagkatapos ay hilahin pabalik pababa gamit ang likod ng kutsilyo. kutsilyo. Ulitin ang pagkilos na ito para sa paggiling, karaniwang 3-5 minuto.