Unsa ang buhaton sa karnero sa dili pa gamiton ang a tighiwa sa karnero

1. Guntinga ang mutton ug diretso nga iputos ug i-freeze kini. Ang nating karnero giputol, gi-deboned, giputos, giputos ug gi-frozen. Bahina, debone ug i-freeze sa mga tray sa freezer.

2. Kung ang temperatura sa karne gipaubos sa ubos sa -18 ° C, kadaghanan sa tubig sa karne nagporma og mga frozen nga kristal, nga gitawag nga pagyelo sa karne.

3. Ang temperatura diin naporma ang stable nuclei, o ang ubos nga temperatura nga nagsugod sa pagtaas gitawag nga kritikal nga temperatura o supercooling nga temperatura. Gikan sa dugay nga produksiyon ug paggamit nga kasinatian, ingon nga ang kaumog sa mutton nagyelo, ang nagyelo nga punto mikunhod, ug kung ang temperatura moabot -5 hangtod -10 ℃, mga 80% hangtod 90% sa kaumog sa tisyu na-frozen sa yelo. Ang ingon nga mutton usa ka medyo presko nga produkto sa karne, ug ang karne nga giputol sa usa ka mutton slicer niining panahona maayo kaayo.

Kung gamiton ang mutton slicer para sa inisyal nga pagproseso sa mutton, ang tambok ug maniwang nga karne mahimong bahinon, dayon hugasan sa tubig, ug ang paghugas makapamenos sa baho sa mutton sa mutton. Sa wala pa gamiton ang makina, ang pagtambal sa mutton hinungdanon kaayo.