Mekanisk opbygning af frossen kødskærer

Den frosne kødskærer består hovedsageligt af tre dele: skæremekanismen, kraftoverførselsmekanismen og fodringsmekanismen. Motoren foretager den tovejs rotation af skæremekanismen gennem kraftoverførselsmekanismen for at skære kødmaterialet, der leveres af fodringsmekanismen. Kødet kan skæres i almindelige skiver, silke og granulat alt efter tilberedningens krav.

Skæremekanismen er maskinens vigtigste arbejdsmekanisme. Fordi konsistensen af ​​fersk kød er blød, og muskelfibrene ikke er lette at skære, er det ikke egnet at bruge de roterende knive, der bruges i grøntsags- og frugtskæremaskiner. Sådanne kødskæremaskiner anvender generelt et skærebladssæt, der består af koaksiale cirkulære knive, som er en dobbeltakset skæring. Kombinations knivsæt.

De to sæt cirkulære blade i knivsættet på den frosne kødskærer er parallelle langs den aksiale retning, knivene er forskudt med hinanden, og der er en lille mængde forskudt indføring. Hvert par forskudte cirkulære knive danner et sæt skærepar. Knivgrupperne på de to aksler drejes i modsatte retninger, hvilket ikke kun letter fremføringen, men også opnår formålet med automatisk skæring. Tykkelsen af ​​kødskiverne er garanteret af mellemrummet mellem de runde blade, som presses mellem hvert rundt blad bestemt af pakningens tykkelse.