Τι να κάνετε με το αρνί πριν χρησιμοποιήσετε α κόφτης αρνιού

1. Κόβουμε το πρόβατο στη μέση και κατευθείαν συσκευάζουμε και το παγώνουμε. Το αρνί κόβεται, ξεκοκαλίζεται, συσκευάζεται, συσκευάζεται και καταψύχεται. Μοιράζουμε, ξεκοκαλίζουμε και παγώνουμε σε δίσκους κατάψυξης.

2. Όταν η θερμοκρασία του κρέατος πέσει κάτω από τους -18°C, το μεγαλύτερο μέρος του νερού του κρέατος σχηματίζει κατεψυγμένους κρυστάλλους, που ονομάζεται κατάψυξη του κρέατος.

3. Η θερμοκρασία στην οποία σχηματίζονται σταθεροί πυρήνες ή η χαμηλή θερμοκρασία που αρχίζει να αυξάνεται ονομάζεται κρίσιμη θερμοκρασία ή θερμοκρασία υπερψύξης. Από τη μακροχρόνια εμπειρία παραγωγής και χρήσης, καθώς η υγρασία του προβάτου παγώνει, το σημείο πήξης πέφτει και όταν η θερμοκρασία φτάσει τους -5 έως -10 ℃, περίπου το 80% έως 90% της υγρασίας στον ιστό έχει παγώσει σε πάγος. Αυτό το πρόβειο κρέας είναι ένα σχετικά φρέσκο ​​προϊόν κρέατος και το κρέας που κόβεται από έναν κόφτη προβάτου αυτή τη στιγμή είναι πολύ καλό.

Όταν χρησιμοποιείτε τον κόφτη προβάτου για την αρχική επεξεργασία του προβάτου, το λίπος και το άπαχο κρέας μπορούν να χωριστούν, στη συνέχεια να πλυθούν με νερό και το ξέπλυμα μπορεί να μειώσει τη μυρωδιά του προβάτου. Πριν χρησιμοποιήσετε το μηχάνημα, η επεξεργασία του προβάτου είναι πολύ σημαντική.