¿Por qué la carne es cortada por el cortadora de cordero todo enrollado?

La carne cortada por la lonchera se enrolla, principalmente por dos motivos:

Uno es el ángulo de corte de la cuchilla. La hoja de la rebanadora es un cuchillo de un solo filo. El ángulo de corte tiene esta forma, generalmente entre 45° y 35° de ángulo agudo. El ángulo afecta directamente el efecto de balanceo. Esto se ajusta según el usuario, como un restaurante de barbacoa, por el contrario, se corta en un rollo en un ángulo grande, como un restaurante de olla caliente que necesita colocarse en un plato.

El otro es la temperatura del rollo de carne. Por lo general, la carne se saca del modo de congelación, la temperatura es baja, la dureza es alta y no se puede cortar directamente. Una es que el cuchillo está herido y la otra es que la carne se rompe fácilmente. Debe descongelarse a una temperatura adecuada de -4°. Según el clima y la temperatura en ese momento, debido a la gran diferencia de temperatura entre el sur y el norte, el tiempo de descongelación es demasiado largo y la carne será blanda y difícil de formar. Hay muchos métodos de descongelación.