고기가 잘게 썰린 이유는 양고기 슬라이서 모두 롤?

양고기 슬라이서로 자른 고기는 주로 두 가지 이유로 롤링됩니다.

하나는 블레이드의 절단 각도입니다. 슬라이서의 날은 외날 칼입니다. 절단 각도는 일반적으로 45°와 35° 사이의 예각인 이 모양입니다. 각도는 롤링 효과에 직접적인 영향을 미칩니다. 이것은 바베큐 전문점과 같이 사용자에 따라 조정되며, 반대로 접시에 올려야 하는 전골 전문점과 같이 큰 각도로 롤로 절단됩니다.

다른 하나는 고기 롤의 온도입니다. 일반적으로 고기는 냉동 모드에서 꺼내고 온도는 낮고 경도는 높으며 직접자를 수 없습니다. 하나는 칼에 상처를 입었다는 것이고, 다른 하나는 고기가 쉽게 부러진다는 것입니다. -4°의 적절한 온도로 해동해야 합니다. 그 당시의 기후와 기온에 따라 남과 북의 온도차가 커서 해동 시간이 너무 길어 고기가 부드럽고 모양이 잘 나지 않습니다. 해동 방법에는 여러 가지가 있습니다.