ඇයි මස් පෙති කපන්නේ එළුමස් පෙත්තක් සියල්ල පෙරළුණාද?

එළුමස් පෙත්ත විසින් කපන ලද මස් රෝල් කරනු ලැබේ, ප්‍රධාන වශයෙන් හේතු දෙකක් සඳහා:

එකක් තමයි තලයේ කැපුම් කෝණය. ස්ලයිසර්ගේ තලය තනි දාර පිහියකි. කැපුම් කෝණය මෙම හැඩය, සාමාන්යයෙන් 45 ° සහ 35 ° අතර තියුණු කෝණයකි. කෝණය සෘජුවම රෝලිං ආචරණයට බලපායි. මෙය බාබකියු අවන්හලක් වැනි පරිශීලකයාට අනුව සකස් කර ඇත, ඊට ප්‍රතිවිරුද්ධව, එය පිඟානක් මත තැබිය යුතු උණුසුම් පෝච්චි අවන්හලක් වැනි විශාල කෝණයකින් රෝල් එකකට කපා ඇත.

අනිත් එක මස් රෝල් එකේ උෂ්ණත්වය. සාමාන්යයෙන්, මස් කැටි කිරීමේ මාදිලියෙන් පිටතට ගෙන ඇත, උෂ්ණත්වය අඩු වේ, දෘඪතාව ඉහළ ය, එය කෙලින්ම කපා ගත නොහැක. එකක් නම් පිහිය තුවාල වී ඇති අතර අනෙක මස් පහසුවෙන් කැඩී යාමයි. එය -4 ° ක සුදුසු උෂ්ණත්වයකට දිය විය යුතුය. එකල දේශගුණය සහ උෂ්ණත්වය අනුව, දකුණු හා උතුර අතර විශාල උෂ්ණත්ව වෙනස හේතුවෙන්, දියවන කාලය ඉතා දිගු වන අතර, මස් මෘදු හා සෑදීමට අපහසු වනු ඇත. දියවීම සඳහා බොහෝ ක්රම තිබේ.