మాంసాన్ని ఎందుకు ముక్కలు చేస్తారు మటన్ స్లైసర్ అన్నీ చుట్టుకున్నాయా?

మటన్ స్లైసర్ ద్వారా కత్తిరించిన మాంసం చుట్టబడుతుంది, ప్రధానంగా రెండు కారణాల వల్ల:

ఒకటి బ్లేడ్ యొక్క కట్టింగ్ కోణం. స్లైసర్ యొక్క బ్లేడ్ ఒకే అంచుగల కత్తి. కట్టింగ్ కోణం ఈ ఆకారం, సాధారణంగా 45° మరియు 35° తీవ్రమైన కోణం మధ్య ఉంటుంది. కోణం నేరుగా రోలింగ్ ప్రభావాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది. ఇది బార్బెక్యూ రెస్టారెంట్ వంటి వినియోగదారుని బట్టి సర్దుబాటు చేయబడుతుంది, దీనికి విరుద్ధంగా, ఇది ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచాల్సిన హాట్ పాట్ రెస్టారెంట్ వంటి పెద్ద కోణంలో రోల్‌గా కత్తిరించబడుతుంది.

మరొకటి మాంసం రోల్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత. సాధారణంగా, మాంసం గడ్డకట్టే మోడ్ నుండి తీయబడుతుంది, ఉష్ణోగ్రత తక్కువగా ఉంటుంది, కాఠిన్యం ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు అది నేరుగా కత్తిరించబడదు. ఒకటి కత్తికి గాయం కావడం, రెండోది మాంసం సులభంగా విరిగిపోవడం. ఇది -4 డిగ్రీల తగిన ఉష్ణోగ్రతకు కరిగించబడాలి. ఆ సమయంలో వాతావరణం మరియు ఉష్ణోగ్రత ప్రకారం, దక్షిణ మరియు ఉత్తరాల మధ్య పెద్ద ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసం కారణంగా, థావింగ్ సమయం చాలా ఎక్కువ, మరియు మాంసం మెత్తగా మరియు ఏర్పడటానికి కష్టంగా ఉంటుంది. కరిగించడానికి అనేక పద్ధతులు ఉన్నాయి.