Pse mishi pritet në feta nga prestar i mishit të deles të gjitha të mbështjellë?

Mishi i prerë nga prestarja e deles rrotullohet, kryesisht për dy arsye:

Njëra është këndi i prerjes së tehut. Tehu i prerësit është një thikë me një tehe. Këndi i prerjes është kjo formë, zakonisht midis këndit akut 45° dhe 35°. Këndi ndikon drejtpërdrejt në efektin e rrotullimit. Kjo rregullohet sipas përdoruesit, si p.sh. një restorant barbekju, përkundrazi, pritet në një rrotull në një kënd të madh, si p.sh. një restorant me tenxhere të nxehtë që duhet të vendoset në një pjatë.

Tjetra është temperatura e rrotullës së mishit. Zakonisht mishi nxirret nga regjimi i ngrirjes, temperatura është e ulët, fortësia është e lartë dhe nuk mund të pritet drejtpërdrejt. Njëra është se thika është plagosur dhe tjetra është se mishi thyhet lehtë. Duhet të shkrihet në një temperaturë të përshtatshme prej -4°. Sipas klimës dhe temperaturës në atë kohë, për shkak të ndryshimit të madh të temperaturës midis jugut dhe veriut, koha e shkrirjes është shumë e gjatë, dhe mishi do të jetë i butë dhe i vështirë për t’u formuar. Ka shumë metoda të shkrirjes.