De ce carnea este feliată de feliere de oaie toate rulate?

Carnea tăiată de felierea de oaie este rulată, în principal din două motive:

Unul este unghiul de tăiere al lamei. Lama mașinii de tăiat este un cuțit cu o singură tăiș. Unghiul de tăiere este această formă, de obicei între 45° și 35° unghi ascuțit. Unghiul afectează direct efectul de rulare. Acesta este ajustat în funcție de utilizator, cum ar fi un restaurant cu grătar, dimpotrivă, este tăiat într-o rolă la un unghi mare, cum ar fi un restaurant cu oală fierbinte care trebuie așezat pe o farfurie.

Celălalt este temperatura ruloului de carne. De obicei, carnea este scoasă din modul de congelare, temperatura este scăzută, duritatea este mare și nu poate fi tăiată direct. Una este că cuțitul este rănit, iar cealaltă este că carnea se rupe ușor. Trebuie dezghețat la o temperatură adecvată de -4°. Conform climei și temperaturii din acel moment, din cauza diferenței mari de temperatură dintre sud și nord, timpul de dezghețare este prea lung, iar carnea va fi moale și greu de format. Există multe metode de decongelare.